Recuperar contraseña Crear cuenta

Buscar

Berenjenas a la crema

5 1

Para votar o comentar recetas entra con tu cuenta ¿No tienes cuenta? Crear una.

Compártela en cociname

Receta deBerenjenas a la crema

Avatar de mandarina
Receta enviada por mandarina
40 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Berenjenas a la crema

Las berenjenas rellenas son siempre una delicia. En este caso las preparamos con una bechamel, unas gambas y un poco de jamón serrano, y tenemos unas berenjenas rellenas dignas de todo un gran chef.

Recetas de Verduras » Asadas, a la plancha y salteadas

Preparación en 25 Minutos

Cocción en 20 Minutos

Para 4 personas

Dificultad Moderada

Enviada el 16 Diciembre de 2011

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Berenjenas a la crema?

  • 4 berenjenas
  • 50 gr. de queso rallado
  • 1 cebolla
  • 400 gr. de gambas
  • 100 gr. de jamón
  • Pimienta negra
  • Aceite
  • Sal
  • Para la bechamel:
  • 30 gr. de harina
  • 30 gr. de mantequilla
  • 2 vasos de leche
  • Nuez moscada

¿Cómo se prepara Berenjenas a la crema?


Limpiar las berenjenas, cortarlas por la mitad a lo largo y freírlas en abundante aceite caliente (si quieres que sean un poco mas ligeras, puedes cocerlas en lugar de freírlas).

Cuando la pulpa esté blanda, retirarla y picarla, con cuidado de no romper la piel. Reservar.

En una sartén grande, sofreír la cebolla picadita. Una vez que esta está casi transparente, añadir las gambas peladas, el jamón picado y la pulpa de las berenjenas.

Aparte, preparar la bechamel. Para ello, echar la mantequilla en una cazuela y dejarla que se funda. Una vez que esté caliente (cuidado que no se queme) añadir la harina y dorarla un poco. Echar toda la leche fría de golpe, remover, añadir la nuez moscada, sal y pimienta, y dejar que espese poco a poco (ver nota 1).

Una vez que está la bechamel con el espesor deseado, separar la mitad y agregarla al sofrito. Mezclar bien y rellenar las berenjenas con ella.

Cubrir las berenjenas con el resto de la bechamel, espolvoréarlas con el queso rallado, adornar con unas gambas, y meterlas al horno unos minutos para gratinarlas.

Nota del autor

1.- Esta forma de preparar la bechamel suele impedir que se formen grumos, pero es más lenta de preparar que si añades la leche caliente. Si tienes prisa calienta la leche mientras preparas los pasos anteriores, si te quedan grumos, utiliza la batidora para eliminarlos.



La receta de Berenjenas a la crema no tiene comentarios

¿Quieres comentar la receta de Berenjenas a la crema?, ¿tienes alguna sugerencia?, ¿crees que podrías mejorarla o darle tu toque?. Loguéate o créate una cuenta para poder dejar tu comentario.

mediaspace_sidebar

Siguiente objetivo: 1.000.000 de cocinillas. ¡Únete!

Regístrate en nuestra web para poder votar y enviar recetas. También podrás participar en concursos de cocina y sorteos.Regístrate

Aviso legal Contacto ¿Quieres ser uno de nuestros chefs? Badges de colaborador Publicidad
Skip this ad

Usamos 'cookies' propias y de terceros para dar un mejor servicio y ofrecer publicidad personalizada a nuestros usuarios. Al navegar o utilizar nuestros servicios, entendemos que acepta el uso que hacemos de las 'cookies'.